يتم تصنيع خليط الآيس كريم من الحليب كامل الدسم أوالحليب منزوع الدسم أو القشدة أو الماء في بعض الحالات، بالإضافة إلى مجموعةٍ من المكونات المُضافة مثل المُحلّيات والمُثبّتات والمستحلبات والنكهات والمُلونات.
تُحضّر جميع الخلائط باستخدام مواد سائلة وصلبة، ومن أجل الإمداد بتلك المواد وخلطها تلبي حلول شركة إنوكسبا أي نوعٍ من متطلبات المعالجة والأتمتة.
تتكون عملية تحضير النموذجية لخليط الآيس كريم النموذجية من المراحل التالية:
المكونات السائلة التي تُسخّن لتسهيل تذويب وترطيب المكونات الصلبة تُشحن في خزان المزج.
تُضاف المكونات المسحوقة للسوائل عن طريق جهاز triblender من صنع شركة إنوكسبا ، ويُعاد تدويرها في خزان المزج للحصول على توزيعٍ مثالي. ولتسهيل إمدادها وإدماجها في السائل، يمكن مزج تلك المكونات فيما بينها مُسبقًا في الوضع الجاف.
غالبا ما تُذاب الزبدة أو الدهون الأخرى في وعاءٍ منفصلٍ قبل إضافتها للمزيج.
وبعد انتهاء عملية المزج، يخضع المزيج لبسترةٍ في حرارة 85 درجة مئوية، وتتم مُجانسته في جهاز مُجانسةٍ عالي الضغط. تتميز أجهزة المُجانسة المستخدمة عادةً لخلط المثلجات بتوفرها على رأس مُجانسةٍ خاص، ويكون مُصمّمًا للعمل مع منتجاتٍ كاشطة.
ينضج المنتج في خزانٍ حاجزٍ لإكمال الترطيب والحصول على مزيجٍ متجانس.
يمكن إضافة النكهة واللون في هذه المرحلة.
يمر الخليط الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة إلى المُجمّد، حيث تُضاف كمية متحكم فيها من الهواء إلى المزيج.
في حالة الآيس كريم ، تلعب مكونات الجسم والقِوام دورًا أساسيًا في نجاح المنتج النهائي.
إلى جانب المواد الخام الجيدة، تعتبر المعالجة المادية للمزيج والتحكم فيها هامةً لتزويد المُجمّد بمزيجٍ عالي الجودة يعتبر نقطة انطلاقٍ إلزاميةٍ للحصول على منتجٍ ناجح.
تجمع حلول شركة إنوكسبا لتحضير خلطات الآيس كريم بين معدات الخلط والتحريك المتقدمة والمعالجة الحرارية عالية الكفاءة والأتمتة المتطورة، لتزويد العملاء في هذا القطاع بجميع الأدوات التي يحتاجونها لمواجهة التحديات التي يفرضها هذا السوق..
