دراسات الحالات: منشأة لإنتاج العجين المُخمّر
العميل
العميل هو إحدى أهم الشركات في صناعة المخبوزات والفطائر المحلاة على الصعيد العالمي. وأُنجزت عملية التركيب في أحد مراكزها الإنتاجية الواقع في أمريكا اللاتينية.
المشروع
نظرًا للطلب الكبير على العجين المخمر، كان من الضروري تصميم منشأة قادرة على إنتاج عجين مخمر عالي الجودة وبسرعة كبيرة.
"بفضل نظام شركة إنوكسبا ، نحقق إنتاجًا مستقرًا وعالي الجودة من العجين المخمر، مما ينعكس بشكل مباشر على تحسين إنتاجنا من الخبز".
"بفضل نظام شركة إنوكسبا ، نحقق إنتاجًا مستقرًا وعالي الجودة من العجين المخمر، مما ينعكس بشكل مباشر على تحسين إنتاجنا من الخبز".
إنوكسبا لماذا
بفضل خبرتها الواسعة في تقنيات التحريك والخلط، قامت شركة إنوكسبا بتصميم وتصنيع منشأة متكاملة تلبي احتياجات العميل، وذلك بعد إجراء اختبارات مسبقة في وحدتها التجريبية. علاوةً على ذلك، يتمتع فريقنا الفني بخبرة واسعة في قطاع المخابز والمعجنات الصناعية، مما ساهم في تصميم منشأة تتوافق تمامًا مع متطلبات مركز الإنتاج.
خصائص التثبيت
ولتحقيق ذلك، يُخلَط الماء والدقيق والخميرة في المفاعل الأول باستخدام نظام خلط مصمم ومصنع خصيصًا من قبل شركة إنوكسبا. وفي المفاعلات الثلاثة التالية، تُضبَط درجة حرارة التخمير لضمان الحصول على منتج عالي الجودة. ورُكِّب نظام أخذ عينات في كل خزان تخمير يتيح مراقبة الرقم الهيدروجيني والحموضة بطريقة معقمة.
المنشأة المتكاملة لإنتاج العجين المخمر مع نظام التنظيف CIP، والمزودة بخط تلقائي للإمداد بالكمية المحددة من المواد الصلبة تم تركيبه أيضًا من قبل شركة إنوكسبا ، تشمل المكونات التالية:
نظام لوزن الدقيق والماء والخميرة والإمداد بالكمية المحددة منها.
مفاعل للتحضير بسعة 5000 لتر.
3 خزانات تخمير بسعة 6000 لتر.
برك مياه ساخنة وباردة للتحكم في درجة الحرارة في المفاعلات.
نظام أخذ عينات في المفاعلات لقياس الرقم الهيدروجيني والحموضة في الوقت الحقيقي.
حلقة إمداد بالكمية المحددة من الخميرة معزول حراريًا.
هيكل معدني مع إمكانية وصول الطاقم إلى الجزء العلوي من المعدات.
أجهزة قياس وصمامات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
محطة CIP لتنظيف منشأة العجين المخمر.
أتمتة كاملة للتركيب والتحكم من خلال لوحة كهربائية.
مميزات خاصة
التحكم بجميع العوامل الفيزيائية والكيميائية للخميرة السائلة لضمان الجودة والتجانس في المنتج.
نظام متحكم فيه بواسطة أجهزة استشعار درجة الحرارة طوال العملية، مما يضمن جودة فائقة لعملية التخمير والإمداد بالكمية المحددة.
مواد عالية الجودة لضمان التشغيل السليم لجميع المعدات.
أتمتة كاملة لتقليل احتمال الخطأ البشري وتجنب المهام المتكررة بين المشغلين.
أجهزة مزودة بحماية ATEX لتناسب البيئات عالية التعقيد بسبب وجود الغبار العالق.
طلب معلومات
منشأة لإنتاج العجين المُخمّر
